Ingrédients & philosophie
Indice glycémique bas
"Idéal pour stabiliser l'énergie sans pic d'insuline."
Sans gluten & sans lactose
" Conçu pour une digestion et un confort intestinal."
100% Fait Maison
"Des ingrédients naturels, soigneusement sélectionnés."
L'Or Noir : L'Âme de ma Pâtisserie
1. Une Histoire Sacrée
Le cacao n'a pas toujours été une friandise. Originaire d'Amérique centrale, il était considéré par les Mayas et les Aztèques comme la "Nourriture des Dieux". Les fèves étaient si précieuses qu'elles servaient de monnaie d'échange. À l'époque, on le consommait sous forme de boisson amère et épicée pour ses vertus médicinales et énergisantes.
En intégrant le cacao et le chocolat à 85% dans mes créations, je renoue avec cette tradition : celle d'un ingrédient noble qui nourrit le corps autant qu'il régale l'esprit.
2. Pourquoi le Chocolat à 85% ?
Dans la pâtisserie classique, le sucre cache souvent la pauvreté aromatique du cacao. En choisissant un chocolat à 85% de cacao, je fais le choix de l'intensité.
* Moins de sucre : À ce pourcentage, la quantité de sucre est minime, ce qui évite les pics d'insuline.
* Plus de beurre de cacao : C'est un bon lipide qui apporte de l'onctuosité sans avoir besoin de produits laitiers.
* Complexité aromatique : On y retrouve des notes de fruits rouges, de fleurs ou de terre, qui donnent une profondeur unique à mes gâteaux.
* Moins de sucre : À ce pourcentage, la quantité de sucre est minime, ce qui évite les pics d'insuline.
* Plus de beurre de cacao : C'est un bon lipide qui apporte de l'onctuosité sans avoir besoin de produits laitiers.
* Complexité aromatique : On y retrouve des notes de fruits rouges, de fleurs ou de terre, qui donnent une profondeur unique à mes gâteaux.
